Elaborem most compromès amb el pagès i l’entorn
Most artesanal elaborat amb raïm ecològic i consciència. Del cep a l’ampolla, cuidem cada pas per oferir un most pur, autèntic i arrelat al paisatge.
Què és el most?
El most és suc de raïm. Nosaltres el pasteuritzem abans no comenci a fermentar, d’aquesta manera evitem que els sucres es converteixin en alcohol. Per tant, és una beguda sense alcohol, apte per a tots els públics i molt rica en sucres naturals, amb un elevat contingut energètic, i amb propietats depuratives i antioxidants.
Embotellar un paisatge
Obtenim el most a partir d’una premsada suau, per això el most que en surt és un most flor, lleuger, aromàtic, suau i afruitat. És l’essència de l’expressió de la vinya. En ell hi ha condensats els treballs vitícoles d’un any a la vinya i la síntesi d’anys de pràctiques respectuoses amb el sòl. Voldríem que hi trobeu el gust del paisatge que estimem.
Una beguda viva que parla de terra, tradició i consciència.
El procés
Després de la premsada introduïm els enzims que ens ajuden a clarificar el most i el tenim uns dies en una tina a baixa temperatura, controlat perquè no arrenqui la fermentació. En aquest procés, introduïm també proteïnes d’origen vegetal i bentonites, per netejar el most d’impureses. La decantació deixarà el most net i a punt per a ser embotellat. Abans d’embotellar, el filtrem per clarificar el suc. Finalment, per conservar-lo, el pasteuritzem per evitar que amb el temps pugui degradar-se.
L’elaboració del most l’hem feta a les instal·lacions de Baixas-Lehnberg a Aiguamúrcia (Alt Camp). Una finca ecològica i biodinàmica que compta amb un petit obrador familiar on hem trobat la complicitat i la connivència necessària per a fer un producte personal i amb el màxim de respecte i amor pel resultat final.
Composició varietal
| Any | ROS | CASTANY |
|---|---|---|
| 2025 | Xarel·lo 85 % i Parellada 15 % | — |
| 2024 | Xarel·lo 43 %, Macabeu 40 %, Merlot 14 % i Ull de llebre 3 % | Ull de llebre 51 %, Merlot 21 % i Parellada 28 % |
| 2023 | Xarel·lo 40 %, Parellada 40 % i Ull de llebre 20 % | — |
| 2022 | Xarel·lo 60 % i Parellada 40 % | — |
| 2021 | — | Ull de llebre 80% i Parellada 20% |
| 2020 | Xarel·lo 40 %, Macabeu 40 % i Parellada 20 % | Ull de llebre 80 % i Syrah 20 % |
Comparativa analítiques del most
| Informació Nutricional | 2025 | 2024 | 2023 | 2022 | 2021 | 2020 | ||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ROS | ROS | CASTANY | ROS | ROS | CASTANY | ROS | CASTANY | |
| Valor energètic (kcal) | — | 61,7 | 54,2 | 55,8 | 55,8 | 70,4 | 59 | 75 |
| Greixos (g) | — | <0,5 | <0,5 | <0,5 | <0,5 | <0,5 | <0,5 | <0,5 |
| Dels quals saturats (g) | — | <0,1 | <0,1 | <0,1 | <0,1 | <0,1 | <0,1 | <0,1 |
| Hidrats de carboni (g) | — | 15,4 | 13,6 | 13,9 | 13,9 | 17,6 | 15 | 19 |
| Dels quals sucres (g) | — | 15,4 | 13,6 | 13,9 | 13,9 | 17,6 | 15 | 19 |
| Proteïnes (g) | — | <0,5 | <0,5 | <0,5 | <0,5 | <0,5 | <0,5 | <0,5 |
| Sal (g) | — | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
De les vinyes a la copa, així de simple.
Collit a mà, elaborat amb calma i pensat per ser compartit.
De la terra, el sol i la paciència… en surt un sabor que parla sol.