El Mostatxo neix a Gelida, al Penedès
Tot va començar a les finques familiars de Can Castany i Can Farigola, a Gelida. Avui, continuem elaborant most amb la mateixa filosofia: de manera honesta, natural i connectada amb la terra.
Les Vinyes
Les vinyes d’on prové el Mostatxo són totes a Gelida. Pertanyen a les finques de Can Castany, situada a la plana agrícola penedesenca, a la conca de l’Anoia, i Can Farigola, en ple massís de l’Ordal. Són finques històricament dedicades a la viticultura, amb una llarga tradició familiar de pagesia i estimació per la terra.
A més són finques ecològiques (certificades pel CCPAE) i biodinàmiques (amb certificació DEMETER).
Finques ecològiques i biodinàmiques amb certificació
La coberta vegetal
Treballem les vinyes amb coberta vegetal espontània en passades alternes. Busquem un creixement de la planta més equilibrat i una major fortalesa del cep. Amb un entorn més bio diversificat, els patògens de la vinya no troben un monocultiu tan estès que els permeti desenvolupar-se amb impunitat. D’aquesta manera, amb la millora de la salut de la vinya, reduïm els tractaments fitosanitaris. Això té com a conseqüència una disminució en el rendiment, però com a contrapartida millora la qualitat.
Les cobertes vegetals absorbeixen CO₂ i actuen de reguladors en els períodes de sequera. L’estructura del sòl afavoreix una major retenció de l’aigua: les herbes permeten una millor percolació de l’aigua de pluja i, un cop segada, es crea un encoixinat que evita l’evaporació de l’aigua.
A més, amb aquesta capa herbosa, evitem la irradiació excessiva de la superficial de la terra. Si no llaurem afavorim la generació d’humus que enriquirà la vida microbiana.
En resum, com a qualsevol pagès, ens importa el fruit, però no treballem només amb aquesta intenció. Sabem que la planta sobreviu al fruit i que el sòl sobreviu a la planta.
Treballem amb respecte perquè ens sentim dipositaris d’una riquesa que hem recollit d’altres que han treballat molt abans que nosaltres. I sentim la responsabilitat de deixar-la millor del que l’hem rebuda.
I això és el que volem transmetre amb cada ampolla de Mostatxo.
L’essència de l’expressió de la vinya
Suc de raïm ecològic, elaborat amb cura per gaudir-lo fresc, a qualsevol hora i ideal per a totes les edats.